Cá Viên Cà Ri Hồng Kông

250g cá viên trắng

3 muỗng canh dầu ăn

50g hẹ, băm nhỏ

20g tỏi, băm nhỏ

4 muỗng canh bột cà ri

1 lít nước hoặc súp gà

½ muỗng cà phê dầu hào

1 muỗng cà phê tương đậu nành

1¼ muỗng cà phê nước tương

1 muỗng cà phê đường

3g bột mì

1 muỗng cà phê bột gia vị (tùy chọn)

Bột ớt (tùy chọn)

Đun nóng dầu ăn trong chảo, xào hành tây và tỏi cho đến khi có mùi thơm.
Thêm 2 đến 3 muỗng canh nước vào bột cà ri và kết hợp để tạo thành bột nhão. Thêm bột cà ri vào các thành phần khác trong chảo và đảo cho đến khi có mùi thơm.
Thêm phần nước còn lại, dầu hào, tương đạu nành, nước tương, đường và muối vào nồi. Đun sôi, đậy nắp, trong 20 đến 30 phút cho đến khi hỗn hợp này đặc lại. Thêm bột gia vị nếu sử dụng và bột ớt nếu cần. Nếu nước sốt quá đặc, thêm một ít nước để đạt được dộ sệt và hương vị theo mong muốn. Đổ nước vào bột, thêm hỗn hợp đó vào nước sốt cà ri và đun sôi nước sốt.
Để nước sốt nguội đi, sau đó trộn đều cho đến khi mịn, hoặc lấy ray lọc nước sốt. Để nước sốt vào trong nồi. Thêm cá viên trắng và nấu sơ, đậy kín, cho đến khi nước sốt bắt đầu đun sôi.